酿酒设备的使用我们知道对于现在很多的酿酒厂还是有很好的效果，其中有的时候可能会出现酒苦的现象，对于酒苦的常见原因还是要大致的熟悉，下面我们就来说下酿酒设备酿酒出现酒苦的原因有什么呢？
原料的选择一定要饱满、新鲜无霉，将原辅料清蒸处理，才能让苦味减轻，这也是为什么做固态酒时，辅料一定要清蒸，熟料酒比生料酒口感好的原因。
稻壳辅料要清蒸，除了淀粉原料以外，用酒曲量过大时，酒醅中蛋白质分解过剩，发酵中分解出大量酪氨酸，经酵母发酵生成干酪醇；
干酪醇不仅苦，而且苦味很冗长。入口后，舌根后苦，而且苦味持续时间很长，这要求严格控制发酵剂的用量，尤其是在夏天时。
常用的几个原料大米蛋白含量在7.5%左右，高粱8.2%，小米稍高，蛋白含量在9.7%左右，小麦、荞麦、大麦蛋白含量较高在10-12%，这些麦类作物做为原料分解产生更多的氨基酸；
而大多氨基酸本身味道偏苦，同时也容易成为苦味物质的前体物，所以麦类原料做酒经小型蒸馏酿酒设备蒸馏出的酒往往偏苦。
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