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酱油设备的灭菌处理

发布时间: 2022.07.23 浏览次数:  
酱油设备对于酱油的生产还是有不错的效果,我们知道在生产中也是要做好灭菌的处理,其中很多的关键步骤和技巧还是要了解,下面我们就来说下酱油设备是如何进行灭菌处理的呢?
1.灭菌过程中蒸汽放出大量潜热,进一步提高温度。在同一温度下,湿热灭菌所需时间比干热短。
2.湿热气体的穿透力比干热气体强,故湿热比干热收效好。高压蒸汽可以杀死一切微生物,甚至包括细菌的芽孢,真菌的孢子等耐高温的个体。灭菌的蒸汽温度随蒸汽压力增加而升高,通过增加蒸汽压力,灭菌时间可被大大缩短。因此它是一种 有效灭菌方法。

3.蛋白质凝固所需的温度与其含水量有关,含水量越大,发生凝固所需的温度越低。湿热灭菌时的菌体蛋白质可吸收水分,因而比在同一温度的干热空气中更易于凝固。
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